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“生鲜奶”比纯牛奶更有营养?

2015-8-20 08:40| 发布者: 育婴小精灵 查看: 934| 评论: 0

导语: 随着“原生态”“健康”“环保”理念在食品领域深入人心,很多喜欢喝牛奶的市民对即时领取的“生鲜奶”产生了浓厚兴趣。与市面上常见的经过包装的纯牛奶相比,“生鲜奶”是不是更新鲜、更有营养呢?

随着“原生态”“健康”“环保”理念在食品领域深入人心,很多喜欢喝牛奶的市民对即时领取的“生鲜奶”产生了浓厚兴趣。与市面上常见的经过包装的纯牛奶相比,“生鲜奶”是不是更新鲜、更有营养呢?

  “生鲜奶”也叫生鲜乳(rawmilk),是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售,消费者购买后一般煮沸饮用。市民买到的盒装、袋装等预包装的纯牛奶,则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺制成,是符合国家标准要求的产品。

  全国知名奶企视界牧业营养师表示,由于未经过均质工艺处理,生鲜奶的乳脂肪球较大,煮沸后会发生聚集上浮,从而带来黏稠、风味浓郁的口味。不过研究表明,生鲜奶与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面,没有显著差异。

  视界牧业技术研究人员表示,经过巴氏杀菌的鲜牛奶,既能杀死牛奶中的有害菌,又能保证鲜奶中的营养成分,口感同样鲜美纯正。另外,即使鲜牛奶经过包装加工,维生素也仅仅流失了10%。因此,在家里没有足够的鲜牛奶时,可以安心地用包装牛奶来代替。


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